癌症高发的今天，说“闻癌色变”并不是夸张的事情，对于癌症，大家从之前的畏惧，到慢慢的了解。其实，导致癌症的出现，吃，往往是你脱离不了的因素，其中一些含有致癌物质的食物被你吃了，可能更容易诱发癌症。
以生活中的一种常见蔬菜来说，就需要大家多注意，如果你经常吃，带来的影响、麻烦还是比较大的，因为这种蔬菜还有“二级致癌菜”的称呼，一起来了解一下吧。
这种蔬菜被列为“特级肺癌菜”，吃多了或致癌
这里说到的有“特级肺癌菜”称呼的蔬菜，就是生活中十分常见的蕨菜了，尤其是在春天，很多人对于蕨菜的食用更是频繁。
凉拌蕨菜、蕨菜炒鸡蛋、蕨菜炒腊肉、蕨菜炒肉丝，可以说以蕨菜为主要配菜的食疗还是比较多的，很多人都知道蕨菜美味，却不知道蕨菜中其实有致癌物。
其实早在上个世纪80年代，科学家就从蕨菜中提起了一种叫做：原蕨苷的物质，这种物质，是导致蕨菜致癌的来源，有些时候，还会导致急性蕨菜中毒，引起生物突变等。为此，世界癌症组织，把原蕨苷列为特级致癌物，可以想象，富含原蕨苷的蕨菜，无疑属于致癌菜了。
当然，也并非吃了蕨菜就会致癌，只不过其引起癌变的风险、几率更大一些。尤其是慢性影响，可能超乎你想象。
更不用说，有些人在食用蕨菜的时候，把蕨菜做成咸菜、腌制食用，这样的食用方式，使得蕨菜在腌制的时候，更容易与食盐相接触，随即引起亚硝酸盐危害身体，诱发胃癌的几率似乎更高一些。
如何吃蕨菜好？
这样的话，就需要大家在吃蕨菜的时候，多注意了。例如可以先把蕨菜蒸煮后，再进行炒菜食用，对于降低原蕨苷的含量是比较有效的。与此同时，在食用前，不妨把蕨菜用碱水浸泡，也能减少原蕨苷的含量。
有些人可能会说，家里的长辈吃了蕨菜几十年了，也没有出现癌变，认为小编危言耸听。其实，任何癌症的出现，都不是突然的，往往是从量变到质变的变化。癌症的出现也是如此，并不是说你立马就出现了癌症，需要一段时间的沉积，吃得越多，患上癌症的几率可能更大一些。
与此同时，是否出现癌症，还与当事人的身体状况有关，如果你的身体免疫力本身就很弱，即使没有吃多少蕨菜，患上癌症的风险，也可能比那些吃了蕨菜几十年的人高很多。
作为一种性凉的蔬菜，小编不建议脾胃虚寒的人吃蕨菜，这些人如果吃了蕨菜，很容易导致脾胃虚寒加重，甚至可能会引起腹泻，无疑是很糟糕的事情。
好了，简单的说了这么多，大家对于吃蕨菜有了更多的了解了，作为一种富含致癌物质的致癌菜，蕨菜并非想象中那么安全、健康，当你吃的越多，可能患上癌症的几率越高，最好不要多吃，如果实在想吃，一定要进行焯水，以免原蕨苷损伤你的身体，带来大大的麻烦。
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